Wiele osób, przechodząc na dietę, automatycznie wyklucza z diety ziemniaki. W poniższym artykule opowiemy, dlaczego jest to błąd. Podpowiemy także, w jaki sposób przyrządzić ziemniaki, by potrawy były jak najmniej kaloryczne. Możesz jeść ziemniaki i chudnąć. Dowiedz się jak!

Ile kcal mają ziemniaki?

Ile kcal mają ziemniaki? Otóż w 100 g gotowanych ziemniaków znajduje się jedynie 75 kalorii. Kaloryczność ziemniaków gotowanych zwiększają jednak dodatki, takie jak masło, tłuste sosy itp. Mimo wszystko można założyć, że ziemniaki same w sobie nie są tak kaloryczne jak mogłoby się wydawać. Co ciekawe – ziemniaki są nawet zalecane przez dietetyków, ponieważ mają wiele cennych wartości odżywczych. Odpowiednie porcje i niskokaloryczne dodatki do obiadu (zamiast roztopionego masła można użyć jogurtu naturalnego do polania ziemniaków).

Ziemniaki i ich wartości odżywcze

Najwyższa pora obalić mit, że ziemniaki tuczą i w zasadzie nie mają wartości odżywczych. Wykluczenie ziemniaków z diety to duży błąd. Należąca do rodziny psiankowatych bylina jest tania i łatwodostępna, więc grzechem byłoby nie używać ziemniaków w kuchni. Tym bardziej, że – wbrew obiegowej i nieprawdziwej opinii – ziemniaki zawierają wiele cennych składników mineralnych i witamin, a także zbawienny dla przewodu pokarmowego błonnik. Ziemniaki bogate są w witaminę C, E, K, B3 i B6, potas, fosfor, żelazo, cynk, mangan, beta-karoten. Ziemniaki gotowane są korzystne dla zdrowia w przypadku kłopotów z układem pokarmowym, ponieważ zawarte w nich weglowodany są lekkostrawne. Mogą je spożywać również osoby na diecie bezglutenowej, podobnie jak mąkę ziemniaczaną zamiast pszennej.

Spożywanie ziemniaków pozytywnie wpływa na wiele układów organizmu. Poprawia się stan skóry, ciśnienie krwi ulega obniżeniu, poprawia się krzepliwość krwi, a także wzrok. Spożywanie ziemniaków pomaga również pozbyć się nadmiaru wody z organizmu. Znajdujący się w ziemniakach fosfor ma z kolei korzystny wpływ na stan uzębienia. Jak zatem widać – ziemniaki w pozytywny sposób oddziałują w zasadzie na cały organizm.

Czy na diecie można jeść ziemniaki gotowane?

Błędne przekonanie jakoby ziemniaki gotowane były szczególnie tuczące wzięło się stąd, że najczęściej ziemniaki spożywa się z dodatkiem masła czy tłustych sosów, co bardzo zwiększa ich kaloryczność. Jeśli łączy się je z tłuszczem, to oczywiście można się spodziewać odkładania tkanki tłuszczowej. Jednak ziemniaki same w sobie nie zawierają tłuszczu. Podane z chudym mięsem, bukietem warzyw czy surówką oraz na przykład domowej roboty sosem czosnkowym zamiast roztopionego masła (wystarczy zetrzeć ząbek czosnku i wymieszać z jogurtem naturalnym), to pyszne i dietetyczne danie!

Warto wspomnieć także o tym, że w ziemniakach znajduje się wspomniany już błonnik. Powszechnie wiadomo, że ma on pozytywny wpływ na proces trawienia. Jest wręcz zalecany osobom, które pragną zrzucić nadprogramowe kilogramy. Jest to istotny składnik, kiedy chcemy utrzymać szczupłą sylwetkę. Wszystko to stoi w opozycji do pokutującego przekonania o tuczących ziemniakach. Dietetycy mówią jednak jasno – ziemniaki same w sobie nie tuczą.

Nie tylko gotowane ziemniaki – kilka pomysłów na sprawdzone dania

Ziemniaki sprawdzają się jako składnik wielu rozmaitych dań. Istnieje wiele odmian tej byliny. Są to między innymi te najpopularniejsze odmiany ziemniaków, a więc:

• Lord
• Irys
• Agata
• Irga
• Vineta.

Ponadto ziemniaki można podzielić na cztery główne grupy, takie jak:

• Odmiany sałatkowe – jak sama nazwa wskazuje idealne do sałatek, ponieważ zachowują kształt po ugotowaniu.
• Uniwersalne – do gotowania, smażenia, pieczenia i przyrządzania różnych dań.
• Mączyste – świetnie nadają się do przygotowania placków ziemniaczanych, klusek, pyz itp.
• Mączyste i suche.

Ulubioną potrawą wielu rodaków są młode ziemniaki, polane roztopionym masełkiem i posypane aromatycznym koperkiem. Do tego kotlet schabowy, fasolka szparagowa i... mamy wzorcowy polski obiad! Warto jednak nieco odchudzić to danie. Proponujemy ziemniaki gotowane polane odrobiną zdrowego oleju lnianego. Do takiego obiadu pasuje mizeria z ogórków i jogurtu naturalnego, fasolka szparagowa, bukiet warzyw lub surówka z młodej kapusty. Zamiast smażyć kotlety – mięso można upiec w rękawie.

Gotowanie ziemniaków nie jest jedynym sposobem na ich przyrządzanie. Ziemniaki przygotowane w innej formie są równie smaczne i również wspomagają odchudzanie. Popularnym daniem są na przykład ziemniaki pieczone, doprawione majerankiem, oregano, słodką papryką i czosnkiem. Są doskonałym dodatkiem do dań rybnych, ale też do mięsa (na przykład upieczone w piekarniku udka z kurczaka albo karkówka). Można je podawać z surówką z kiszonej kapusty albo z przyrządzoną na szybko sałatką (mix sałat, pomidorki koktajlowe, ser feta, sos vinegret).

Prawdziwą bombą kaloryczną są tradycyjne frytki, smażone w głębokim oleju. Warto jednak wiedzieć, że zdrowszą alternatywą są przygotowane samodzielnie frytki – pokrojone w słupki ziemniaki wczesne można podgotować, a potem upiec w piekarniku.

Ziemniaki to podstawowy składnik wielu dań na naszej szerokości geograficznej. Zamiast wykluczać je z diety, lepiej się z nimi zaprzyjaźnić. Tym bardziej, że ziemniaki wcale nie tuczą. Mają za to wiele cennych składników odżywczych.